牛肉の需要を見極める

May 23, 2024

これまでのところ、牛肉小売価格の上昇によって消費者の牛肉購入行動が大きく変化しているようには見えない。

2023 年 4 月 17 日

3月の全生鮮牛肉小売価格は1ポンド当たり7.23ドルで、2月から変わらず、1年前より1.8％下落した。 牛肉の小売価格は2021年後半からほぼ安定している（図1）。

月次牛肉小売価格の 12 か月移動平均は、1 ポンドあたり 7.25 ドルを超えています。 2022 年 4 月以降 (図 1 の青線)。

これは、2022年の牛肉生産量が記録的であり、一人当たりの牛肉消費量が2010年以来最高の58.9ポンド（2021年から変わらず）であることを考慮すると、強い牛肉需要を示している。全生鮮牛肉の小売価格は平均7.30ドル/ポンドだった。 2022 年の平均小売価格は過去最高となり、2021 年の平均小売価格より 5.1% 上昇しました。 これまでの月間最高価格は2021年10月の7.55ドル/ポンドでした。

これまでのところ、牛肉小売価格の上昇によって消費者の牛肉購入行動が大きく変化しているようには見えない。 消費者が「下取り」している、つまり、より価値の低い製品に切り替え、より高価な牛肉切り身から離れているという兆候はほとんどありません。

牛肉の卸売価格は引き続き中間肉の​​堅調な価格に牽引され、テンダーロインとリブロースは前年比12～15％上昇した。

チャックとラウンドの卸売価格はさまざまな製品でばらつきがありますが、チャックプライマルは前年比 10% 増加し、ラウンドは変化していません。 ブリスケットは昨年に比べて依然として弱い。

90％と50％の赤身の牛肉トリミングは2023年までに大幅に進み、ひき肉の価格を押し上げている。 ひき肉価格の高騰は、おそらく需要の拡大による部分もあるが、主に加工牛肉の供給減少によるものである。

特選箱入り牛肉の価格は平均 297.91 ドル/CWT でした。 先週の箱牛肉価格は週間で2021年9月下旬以来の最高値を記録し、前年比9.3％上昇した。 牛肉生産量の減少と引き続き旺盛な牛肉需要に支えられ、箱入り牛肉の価格が上昇している。

牛肉の生産量は年初から昨年と比べて4.6％減少した。 牛肉生産量の減少は、2023 年の牛の屠殺数の減少と枝肉重量の減少の結果です。

2023年これまでの牛のと畜総数は2.9％減少している。年初からの毎日のと畜総数によると、去勢牛のと畜は前年比2.3％減少し、未経産牛のと畜は前年比0.4％増加し、飼料と畜の総量は1.2％減少した。これまでの年間のパーセント。

年初から現在までの牛のと畜総数は前年比3.6%減少しており、乳牛のと畜数は前年比4.6%増加、肉牛のと畜数は前年比10.3%減少しています。

2023 年の雄牛の屠殺数はこれまでに 9.6% 減少しています。すべてのクラスの牛の枝肉重量は年々減少しており、牛の平均枝肉重量は前年比 15.2 ポンド減少しています。 1年前と比べ、今年の去勢牛の枝肉重量は平均14.7ポンド軽く、未経産牛の枝肉重量は平均19.2ポンド軽く、牛の枝肉重量は11.6ポンド減少した。

デレル・ピール

オクラホマ州立大学家畜マーケティング専門家

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